C'est un plat très facile à réaliser mais il faut tout de même quelques ingrédients sous la main... Les enfants apprécieront son goût un peu sucré donné par la banane et le côté onctueux donné par le lait de coco.

Pour 4 personnes :

• 4 cuisses de poulet
• 1 aubergine
• 1 cristophine
• 1 carotte
• 2 bananes
• 1 boîte de lait de coco
• 1 trait d'huile d'olive
• Ail, thym, cive, 1 piment végétarien
• 1 gros oignon violet ou rose
• Un trait de sauce soja
• Un peu de gingembre frais râpé
• Mélange d'épices (voir forum)
• Poivre, 5 baies

Faites revenir dans une cocotte à fond épais et dans un peu d'huile d'olive l'ail, le thym, le piment végétarien émincé, l'oignon coupé en tranches et les cives finement ciselées. Ajoutez un trait de sauce soja -pour remplacer le sel, ça donne un goût intéressant- le poivre et les épices.

Réservez les épices et les fines herbes puis -ne rajoutez pas d'huile- faites brunir les cuisses de poulet sans leur peau (c'est moins gras). Lorsqu'elles sont bien dorées, rajouter les épices déjà revenues ainsi que les fines herbes. Mélangez.

Epluchez la cristophine, l'aubergine et la carotte et les couper en dés d'environ 2 à 3cm. Les ajouter à la cocotte. Ajouter un peu d'eau pour ne pas que le plat attache (environ 3 verres d'eau, en rajouter si besoin : à surveiller !) Remuez de temps à autre, les légumes vont fondre doucement. • heure avant la fin de la cuisson, rajoutez les 2 bananes coupées en tranches pas trop fines.

Quand les légumes sont fondus, que le poulet est presque prêt, ajoutez la boîte de lait de coco. Celui-ci ne doit pas cuire trop longtemps car il se désagrège à forte température. Laissez le cuire environ 15mm (à feu doux), pas plus ! Rectifiez le sel selon vos goûts.

Servez avec du riz nature ou du riz et des haricots rouges, comme ici. J'ai également l'habitude de le servir avec des aubergines sautées à l'ail sucré, une recette chinoise fort appréciée de mon mari ! Un régal... Je vous poste la recette dès qu'un petit creux se fera sentir...

Bon appétit.